油酸物理化學(xué)性質(zhì)密度0.9±0.1 g/cm3沸點(diǎn)360.0±0.0 °C at 760 mmHg熔點(diǎn)13-14 °C(lit.)分子式C18H34O2分子量282.461閃點(diǎn)270.1±14.4 °C質(zhì)量282.255890PSA37.30000LogP7.70外觀(guān)性狀無(wú)色至淡黃色粘性液體蒸汽密度1.03 (vs air)蒸汽壓0.0±1.7 mmHg at 25°C折射率1.467儲存條件1.貯存于陰涼、通風(fēng)的庫房中。避免日曬。禁止與堿性物品和物品共貯。
2.本品一般貯存于陶瓷罐或鍍鋅鐵桶中，每桶重25kg或180kg。應存放在陰涼通風(fēng)處，避免日曬雨
淋，應與堿類(lèi)、物品隔離，遠離火源。按一般化學(xué)品規定貯運。
穩定性1.避免與強氧化劑接觸。無(wú)色或淡黃色透明油狀液體，凝固后成白色柔軟固體，露置于空氣中色澤逐漸變深。類(lèi)似豬脂氣味。溶于乙醇、、、、等，微溶于水。具有機羧酸的一般化學(xué)通性及不飽和雙鍵的化學(xué)特性。
2.化學(xué)性質(zhì)：在大氣壓下加熱至80~100℃發(fā)生分解。放置時(shí)在空氣中氧的作用下顏色逐漸變深，并產(chǎn)生酸敗氣味。與堿性或過(guò)氧酸作用，氧化生成9,10-二羥基硬脂酸。與中性作用，氧化成9-羥基-10-酮硬脂酸和10-羥基-9-酮硬脂酸。油酸氫化時(shí)變?yōu)橛仓?。用氮的氧化物、、亞硫酸等處理時(shí)轉變?yōu)榉从退帷?
3. 存在于烤煙煙葉、白肋煙煙葉、香料煙煙葉、側流煙氣中。
4. 天然存在于蘋(píng)果、姜、西紅柿。
植物油酸在實(shí)際使用的時(shí)候一定要格外的注意，因為它本身其實(shí)是屬于一種化學(xué)制品的所以在直接的接觸到人體的時(shí)候是會(huì )有一些影響的，不過(guò)一般這些材料都是經(jīng)過(guò)加工的危險性會(huì )低一些，不過(guò)不管怎么說(shuō)直接的進(jìn)行接觸也是會(huì )有一些影響的。
油酸本身是一種短鏈的不飽和脂肪酸，含有油酸的動(dòng)植物油在長(cháng)時(shí)間的放置在空氣當中的時(shí)候是會(huì )導致變質(zhì)的。所以其實(shí)我們的食用油當中的油酸含量是越少約好的。
經(jīng)過(guò)上面的介紹我們了解了植物油酸和植物油是不同的，植物油主要是在我們做飯的時(shí)候會(huì )用到，而油酸主要是在一些其他的生產(chǎn)行業(yè)當中有廣泛的應用。
從健康角度看，油酸還具有更多好處。已證實(shí)它有助于預防心臟病并促進(jìn)劑產(chǎn)生。油酸的其中一個(gè)有趣用途是作為洛倫佐油的成分，這是一種預防上腺腦白質(zhì)營(yíng)養不良的，只攻擊男孩的身體髓鞘，并引起與多發(fā)性硬化癥類(lèi)似的癥狀。盡管洛倫佐油不能這種疾病，但能延遲疾病發(fā)展過(guò)程。
其中一個(gè)主要的油酸來(lái)源是橄欖油，這也是美味的食用油之一。菜籽油和葡萄籽油也是不錯的選擇，它們也包含大量這種脂肪。除了被當做烹飪油使用以外，油酸也是許多產(chǎn)品的成分，如肥皂和美容用品等。
作為一種化妝品成分，油酸是一種很好的保濕液。實(shí)際上，很多人都把橄欖油等天然植物油直接當做皮膚的保濕液使用。
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